Pourquoi ce choix ?
Réduction des variations → La cuisson modifie le poids des aliments en raison de la perte ou de l’absorption d’eau, rendant difficile un suivi fiable si les valeurs étaient basées sur les aliments cuits.
Comparaison plus précise → Toutes les bases de données nutritionnelles officielles utilisent des valeurs pour les aliments crus, ce qui permet de garantir des références cohérentes.
Meilleure gestion des portions → Peser les aliments crus avant cuisson permet d’éviter les erreurs de portionnement, surtout pour les protéines et les glucides.
Comment ajuster pour un aliment cuit ?
Si vous pesez vos aliments après cuisson, voici quelques repères courants :
Viandes et poissons → Perdent généralement 20 à 25 % de leur poids en eau après cuisson.
Riz et pâtes → Absorbent de l’eau et pèsent environ 2,5 à 3 fois leur poids cru.
Légumes → Peuvent perdre ou gagner du poids selon la méthode de cuisson.
Si vous avez un doute, essayez toujours de peser vos aliments avant cuisson pour un suivi plus précis. 😊